檢視鼎邊趖 (鍋邊糊) 的原始碼

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|<center>'''鼎邊趖'''<br><img src="http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2013/12/%E9%BC%8E%E9%82%8A%E9%8A%BC1.jpg" width="250"></center><small> [http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2013/12/%E9%BC%8E%E9%82%8A%E9%8A%BC1.jpg 原圖鏈結] [http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=10921 圖片來自iset]</small> 
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'''鼎邊趖'''（趖ㄙㄨㄛ；台語發音:tiánn-pinn-sô)<ref>[https://itaigi.tw/k/%E9%BC%8E%E9%82%8A%E8%B6%96/ 鼎邊趖]，iTaigi愛台語</ref>，亦名為鼎邊「銼」，米食小吃，源於[[福州]][[鍋邊糊]]，鍋閩南語即鼎，以米磨成粉調水成糊，沿火熱的大鍋邊緣一滾上一圈而製成的米片，蓋上鍋蓋子，一邊烘烤、一邊蒸熟後，鏟入湯頭料中同煮的美食。

＂福州人有句話形容一個人：「鐤邊糊一轉就熟」意思是那人很會搞公關，和人家糊一圈，攀親帶故，就拉上關係熟識起來了。我曾到福州去研究飲食文化，一遭遇，就有人告訴我這句諺語，證明這味小吃歷史久遠，早已融入庶民的口語中了。＂<ref>[https://www.peoplenews.tw/news/2f3f5f05-6221-4a63-a7d8-5536fc2b1bf3 從傳統鍋邊糊到創作料理鐤邊趖]，peoplenews.tw,2018-02-07</ref>

鍋邊糊常被福州人當作為主食，這樣一鍋到底的烹調法，用料彈性，快速且美味，亦很適合忙碌的現代人煮食。

台灣「鼎邊趖」，亦曾被列入國宴招待外賓的特色佳餚，基隆廟口的著名小吃「吳家鐤邊趖」及「刑記鐤邊趖」，把它變成頂級的湯品美食，搭配的湯頭料澎派（如肉羹、蝦仁羹、金勾蝦、小魚乾、魷魚乾、高麗菜、金針、香菇、筍絲、芹菜、蒜頭酥…）多達十餘種，鮮香營養，湯頭清爽甘甜。

「鼎邊趖」與粿仔條類似，但厚度更薄，口感更加Q彈滑溜。