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[[File:黄酒.jpg|缩略图|黄酒[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181102/db5a61be7fed44eaaaa78b6ca7a5b707.jpeg 原图连接][https://www.sohu.com/a/272770937_454393 图片来源于]]]
'''黄酒'''（Huangjiu）是世界上最古老的酒类之一，[[酵母]]曲种质量决定酒质。源于中国，且唯[[中国]]有之，与[[啤酒]]、[[葡萄酒]]并称世界三大古酒。它以[[大米]]、[[黍米]]、[[粟]]为原料，含有21种氨基酸，一般酒精含量为14%-20%。<ref>[https://www.xiangha.com/shicai/%E9%BB%84%E9%85%92 黄酒 哈香网]</ref>

约在三千多年前，[[商周]]时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有：九江封缸酒、[[绍兴老酒]]，即墨老酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红 、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集  缸撇黄酒，广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等。
黄酒南方以[[糯米]]、北方以黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。 

黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

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|| '''中文名'''	||黄酒||'''主要原料'''||稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等 
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||'''外文名'''|| Huangjiu||'''主要营养成分'''||氨基酸，维生素
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||'''别    称'''||米酒、糯米酒、老酒、绍兴酒、老酒、加饭酒、甜酒  ||'''适宜人群'''|| 一般人群均可食用怕寒怕冷，体质偏寒		 
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||'''主要食用功效'''|| 促进血液循环，补血养颜||  '''禁忌人群'''||孕妇及哺乳期女性、肝病患者、慢性胃炎患者、泌尿系结石患者			
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||	'''含防腐剂	'''||否	 ||'''储藏方法''' ||放阴凉、通风、避光保存即可
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|| '''产地	'''||	中国    || 	'''味道'''    ||  黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚
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