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[[File:麦芽糖.jpg|350px|缩略图|右|<big>麦芽糖</big>[http://www.popdg.com/Public/editus/attached/image/20141025/20141025100236_72039.jpg 原图链接][http://www.popdg.com/fun/1560.html 来自 流行东莞 的图片]]]

'''麦芽糖'''（英语：Maltose）又名胶饴，其色紫凝如深[[琥珀]]色，色白而枯者，为饧糖不入药用。是通过α（1→4）键连接的两个单位的[[葡萄糖]]，从缩合反应形成的一种双糖。异构体的异麦芽糖具有通过α（1→6）键连接的两个葡萄糖分子。麦芽糖是淀粉酶分解淀粉产生的双糖。