檢視鸡蛋的原始碼


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| style="background: #E6E8FA" align= center|  '''<big>鸡蛋</big> '''
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| [[File:鸡蛋5.jpg|缩略图|居中|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1575538741760&di=151e17571de5db8816f113e893cb5141&imgtype=0&src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20181019%2F49e539cf0fa843a39d06f578c1d48163.jpg 原图链接]  [http://www.sohu.com/a/270079005_100295609 来自于法式西点烘焙交流的图片]]]
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'''中文学名''' ：鸡蛋

'''别名''' ：鸡子，鸡卵，滚头、剥之、甩果等

'''外文名''' ：(hen's) egg

''''性    味''' ：味甘，性平，无毒（煮熟后）

'''孵化时间'''      ：  大约21天

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'''鸡蛋'''又名鸡卵、鸡子，是[[母鸡]]所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含[[胆固醇]]，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的[[氨基酸]]比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的[[食物]]之一。鸡蛋在人们正常的生活中非常常见，也是百姓餐桌上比不可少的蛋白摄入品，鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量。鸡蛋中含有大量的卵磷脂和胆固醇,经常食用可以有效的补充体内营养物质,增强机体免疫力。鸡蛋中含有较高的蛋白质,易于被肠道吸收,可促进肠胃道消化。尽管会带来好的口感和适用效益，但美国为了提高鸡蛋产量研制转基因蛋鸡，转基因食物对人体的危害主要有食用后可能会引起过敏的症状，由于转基因食物违背正常自然规律，在植物中种植了有除草剂以及杀虫功效的基因，可能会对人体产生安全的危害。其次转基因食物生长过程中可能会出现营养成分的改变，营养价值较低，经常食用后可能会造成营养不良的症状，还可能会增加各种疾病的发生。

<ref>[https://baike.baidu.com/reference/6405/6cadozlwepxq3ucSpo7OD9tsZbwRrN7GT_ZeU3K2p2EsW-FSiD0YClT3mE9XllHv4ZfQlFVPxpH1NceH-DEWLtoypw 生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养吗？]  ．腾讯大申．20150410</ref>


'''溏心鸡蛋好不好'''  [https://baike.baidu.com/item/%E6%BA%8F%E5%BF%83%E8%9B%8B 更多]

有人认为[[溏心鸡蛋]]营养价值高，其实这是很不科学的。从杀菌角度讲，烹调鸡蛋必须达到70~80度的中心温度才能杀灭沙门氏菌，当蛋黄凝结时说明温度已经接近。所以最好是蛋黄刚凝固的时候起锅，而不建议吃溏心鸡蛋。


'''鸡蛋无须过度烹调'''  [https://baike.baidu.com/item/%E9%B8%A1%E8%9B%8B/6405#5 更多]

鸡蛋的烹调方式无非就是煎、炒、蒸、煮，由于鸡蛋本身含有较高的脂肪，再经过油脂的烹制，不仅大大降低了鸡蛋的营养价值，还使人们在食用的过程中增加了脂肪的摄入量，因此不建议过多食用煎、炒烹制的鸡蛋。