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[[File:鱼冻.jpg | thumb | 300px | 右 | 鱼冻 <br> [http://yun.xiuzhent.com:5200/z/meishitianxia/33377.html 原圖鏈接]  ]]

<p style="text-indent:2em;">'''<big>鱼冻</big>'''就是[[胶原蛋白]]在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质， 是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。“鱼冻”呈象牙白色，晶莹剔透、切好后码到盘中，色香味俱全，鲜香满口，爽滑不腻，绝无丁点无鱼腥味。咽下肚去，五脏六腑顿时爽意萌生，清凉之气自丹田处由下而上、由内而外，泛涌上来。鱼鳞中含有丰富的[[蛋白质]]、脂肪、多种维生素，具有预防[[动脉硬化]]、[[高血压]]及[[心脏病]]等功效。<ref>[hhttp://yun.xiuzhent.com:5200/z/meishitianxia/33377.html 鱼冻是什么 鱼冻的家常做法，励志一生 2018-09-03] </ref> 

<p style="text-indent:2em;">鱼冻的做法有很多，从工艺上主要可分蒸和熬两种。从原料上来说，[[鲫鱼]]、[[鲤鱼]]是制作鱼冻的最佳原料，做出的鱼冻味道鲜美纯正。此外，用鱼头、小杂鱼、鱼鳞、鱼皮来制作鱼冻也是不错的选择，因为这些原料经济实惠。