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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''鱼香'''<br><img src="https://jl410.files.wordpress.com/2011/08/dsc06614.jpg" width="250"></center><small>[https://jl410.wordpress.com/2011/08/12/%E7%94%A8%E8%99%95%E5%A4%9A%E5%A4%9A%E7%9A%84%E9%AD%9A%E9%A6%99%E9%86%AC%E6%B1%81/ 圖片來自Wordpress]</small> 
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'''鱼香'''<ref>[https://food.ltn.com.tw/article/9572 「魚香」料理沒有魚？它其實是一種特定的烹調手法！]，自由時報，2019-09-10</ref>，是一种用于[[中餐]]的混合[[调料]]，也用来指烹饪肉菜时所加入的调味汁。

传说鱼香起源自[[川菜]]，但在中餐的其他[[菜系]]中也极为普遍。<ref name=":0">{{Cite book|title=Land of Plenty: A Treasury of Authentic Sichuan Cooking|last=Dunlop|first=Fuchsia|publisher=|year=2003|isbn=978-0393051773|location=|pages=395}}</ref>

魚香是一種很受歡迎的川菜菜式，例如[[魚香肉絲]]、[[魚香茄子]]、[[魚香烘蛋]]等，都是中式餐館乃至家常菜色的常見品項，豐富的魚香醬澆淋在食材上，吃來噴香鮮鹹，有辣香但入口溫潤，連小朋友也愛吃。

魚香料理竟然「沒有魚」，吃起來卻有著魚料理的鮮味。尽管名为“鱼香”，但这种调料并不包含[[海鲜]]成分，也不被算进海鲜品类中。

制作鱼香通常会使用到[[食糖|糖]]、[[醋]]、[[豆瓣酱]]、[[酱油]]和[[泡椒]]。<ref>{{Cite book|url=https://books.google.com/books?id=Vr2qnK_QOuAC&pg=PA1174|title=The Cambridge world history of food. 2|last=Kiple|first=Kenneth F.|last2=Ornelas|first2=Kriemhild Coneè|date=2000|publisher=Cambridge University Press|year=|isbn=9780521402156|location=|pages=|language=en}}</ref>