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'''馬奶酒'''<ref>[https://www.zhifure.com/snzfj/35067.html 马奶酒的营养价值和饮用方式]，致富熱，2016-11-15</ref>是一種用傳統方法將[[馬乳]][[发酵]]製成的[[奶酒]]飲品。馬奶酒廣受居住於[[中亚]][[干草原]]眾多民族的喜愛，在遊牧民族文化中佔有重要的地位，包括：[[哈薩克人]]、[[巴什基爾人]]、[[卡尔梅克人]]、[[柯尔克孜人]]、[[蒙古人]]與[[雅库特人]]皆擁有製作馬奶酒的漫長歷史。除此之外，馬奶酒在[[中國]][[华北地区]]的[[汉人]]間，也是極為普遍的酒類飲料。

馬奶酒是一種與[[克非尔]]相似的乳製品，但相較於克非爾是採用固體酸奶[[酵母]]所製成，馬奶酒則使用液體的奶類做為[[發酵劑]]所提煉而成的飲品，由於馬奶酒的主要成分馬乳比起[[牛奶]]或[[羊乳]]含有更多的糖分，所以在發酵完成後，和克非爾相比馬奶酒的[[醇]]度含量更高，不過仍保有溫和的口感。

即使在'''馬奶酒'''盛行的地區，馬乳依舊是一種生產數量有限的商品。為了達到工業化的大規模生產需求，現今市面上所販售的'''馬奶酒'''，大多使用牛奶為主要製造原料，牛奶雖然擁有更豐富的[[脂肪]]和[[蛋白质]]的含量，但與[[马]]的乳汁相比牛奶的[[乳糖]]成分較低。不過在發酵程序前，有幾種辦法可以增加牛奶中的乳糖含量。其中一種方法是可以加入[[蔗糖]]以幫助發酵，另一種技術則是添加[[乳清]]來改良牛乳，使其更加接近馬奶的成分。