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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>饼干生产工艺与配方</big>''' |- |<center><img src=https://img2.doubanio.com/view/subject/s/public/s5857923.jpg width="300"></center> <small>[https://book.douban.com/subject/2970455/ 来自 豆瓣读书网 的图片]</small> |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big></big>''' |- | align= light| |} 由化学工业出版社出版,生产中常见的操作问题和设备故障,并给予了相应的解决方法,对生产中的产品质量问题进行了详细介绍。书中列举了大量各种饼干的生产配方,可供读者参考。本书可作为饼干生产企业和饼店技术人员的参考书,也可以作为食品科学与工程专业的教学参考书。
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