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[[File:韩式泡菜.jpg|350px|缩略图|右|<big>韩式泡菜</big>[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1576329698930&di=1e48abeb4368f1df3b7c2b6064899c5d&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fl.b2b168.com%2F2016%2F03%2F28%2F11%2F201603281127182354514.jpg 原图链接][https://info.b2b168.com/s168-57123668.html 来自八风资源网 的图片]]]

'''韩式泡菜'''（{{朝|谚='''김치'''|罗=kimchi}}），是一种[[朝鲜族]]的传统[[发酵]][[食品]]，通常和[[米饭]]一起食用。韩式泡菜[[卡路里]]含量低，富含[[纤维素]]、[[维生素A]]、[[维生素B|B]]、[[维生素C|C]]并含有一种对人体有益的[[乳杆菌|乳杆]][[益生菌]]，被美国[[时代华纳]]《[[健康杂志]]》评为世界5大最健康食品之一，有观点认为韩式泡菜与其它泡菜一样含有[[亚硝酸盐]]，过度食用会引发胃癌。然而酸腌渍法常用的乳酸菌、醋酸并不会增加亚硝酸盐含量。

朝鲜泡菜（Kimchi）是自古朝鲜人喜欢吃的民族固有的副食品，独具特色的素菜。 它是以[[白菜]]、[[萝卜]]等蔬菜为主原料，以辣椒、葱、蒜、姜、水果、盐等为作料经乳酸发酵而成的蔬菜加工品。

2015年12月2日，联合国教科文组织（UNESCO）在纳米比亚举行的会议上朝鲜传统泡菜被列为非物质文化遗产<ref>[http://news.foodmate.net/2015/12/342066.html 朝鲜泡菜申遗成功 与韩国泡菜配方不同]，食品资讯中心，2015-12-04 13:23</ref>。