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[[File:金钱虾.jpg|缩略图|右|[https://i2.chuimg.com/cac4007e5c4f495180e30a4981e0401f_1080w_864h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90 原图链接][https://www.xiachufang.com/recipe/102892312/ 图片来自下厨房]]] '''金钱芝麻虾'''是一道传统名菜,在京、川等多菜系都有收录。一种虾的常见吃法,酥脆香嫩,咸鲜适口。鲜虾仁、猪肥膘肉分别洗净捶茸,加入鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、干豆粉混合搅成惨。芝麻洗净晾干。土司修成直径约3.3厘米、厚0.6厘米的片,共24片。蛋清加干豆粉搅匀成蛋清豆粉。生菜洗净用白糖、香油、醋拌好待用。将土司片平铺在案板上,先抹上蛋清豆粉,再将惨糊抹上,然后撒上芝麻(用手稍拍)。锅置火上,下菜油烧热(约1500℃),将上司粘有芝麻一面向下,投入锅中炸至呈金黄色时捞起装于盘的一端,另一端摆上拌好的生菜即成。 中文名 金钱芝麻虾 分 类 京、川菜 口 味 酥脆香嫩,咸鲜适口 主要食材 鲜虾仁
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