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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>金针酸汤肥牛</big>''' |- |<center><img src=http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181211/e032ce01d61a49e5968a2a79360ef86f.jpeg width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E9%87%91%E9%92%88%E9%85%B8%E6%B1%A4%E8%82%A5%E7%89%9B&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=10 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 金针酸汤肥牛是四川省传统的名菜,属于川菜系。主要原料是肥牛、金针菇, 口味是酸辣,工艺是煮,难度属于中级。此菜金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长, 略烫软就好。用泡椒水是取其酸味,黄灯笼椒酱是做出金汤的关键, 而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感,是这道菜的灵魂调料,不能取代。 中文名金针酸汤肥牛 分 类川菜系 口 味酸辣主要食材肥牛,金针菇制作工艺煮
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