檢視酸豆汁的原始碼

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|<center><img src=http://p6.itc.cn/q_70/images03/20201111/560332ebcb1241e99a07e8e195aea959.jpeg width="320"></center>
<small>[https://www.sohu.com/a/431020745_100190279 来自 搜狐网 的图片]</small>
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'''酸豆汁'''又名豆汁儿(Fermented Soya-bean Milk)是老北京的独特小吃，根据文字记载有300年的历史。

中国[[饮食文化]]<ref>[http://healthnews.sohu.com/a/611818324_121081877 中国的饮食文化 ]，搜狐，2022-11-30</ref>的成形时期，以谷物[[蔬菜]]为主食。春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同，当时早田作业主要是：稷，是小米，又称谷子，长时期占主导地位，为五谷之长，好的稷叫梁之精品又叫黄梁<ref>[https://www.sohu.com/a/229796741_99996071 稷：与粟异名的五谷之长]，搜狐，2018-04-28</ref>。黍，是大黄粘米仅次于稷，又称粟，是脱粒的黍。麦，大麦。菽，是豆类，当时主要是黄豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓穷人吃的，麻又叫苴。南方还有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以后[[中原]]才开始引种稻子，属细粮，较珍贵。菰米， 是一种水生植物茭白的种子，黑色，叫雕胡饭，特别香滑，和碎瓷片一起放在皮袋里揉来脱粒。