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'''酸性焦磷酸钙''' monocalcium pyrophosphate;calcium dihydic pyrophosphate

【结构或分子式】

【相对分子量或原子量】216.04

【性状】

白色晶体或结晶性粉末。

【溶解情况】

难溶于水，溶于稀盐酸或稀硝酸。加热其无机酸溶液，则水解成[[磷酸]]。其5%的水溶液呈酸性。

【用途】

用作食品添加剂，主要是面包、糕点等的膨松剂成分，亦可作为食品强化剂。

【制备或来源】

加碳酸钙至磷酸钙中，生成磷酸二氢钙，然后加热至200℃而制得。<ref>[https://zhuanlan.zhihu.com/p/406132397 二水焦磷酸钙结晶沉积症，又称假性痛风，部分患者存在家族遗传史]知乎</ref>
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焦磷酸钙是一种白色粉末，不溶于水和醇，溶于稀盐酸和[[硝酸]]，水悬浮液呈酸性。根据温度不同，可有三种不同的晶型：α型（1210 °C）、β型（750～900 °C）和γ型（530～750 °C）。