檢視酸性乳清的原始碼

'''酸性乳清'''是指生产农家干酪(Cottage cheese)、稀奶油干酪(Cream cheese)、费塔干酪(Fera cheese)或用乳酸凝固的其它干酪或干酪素时产生的乳清，其pH约为4.6。

Kosikowski(1977)利用含28%固形物的酸性乳清，经过超滤、去除矿物质再接种酵母菌，在30℃培养5~6d，不需添加任何碳源即可获得乙醇含量为12%~14%的乳酒。<ref>[https://zhuanlan.zhihu.com/p/582654279 乳糖酶产品不是乳糖酶活性越高越好，活性高只会带来“用进废退”！（亦贝安幼童舒）]知乎</ref>
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