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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>酥炸蚕豆米</big>''' |- |<center><img src=http://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic/29507/cut-20140629093743-1223205359.jpg/0 width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E9%85%A5%E7%82%B8%E8%9A%95%E8%B1%86%E7%B1%B3&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=9 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 想要制作出美味可口的油炸蚕豆,特别是让油炸蚕豆吃起来的口感酥脆, 必须要掌握方法,首先需要把蚕豆用凉水泡上几天,如果豆子大一些, 那么泡的时间也需要更长,差不是需要三四天的时间的,不过新鲜的蚕豆, 只需要一两天就差不多可以了,而且在浸泡的时候需要每天都换水才行。 在对[[蚕豆]]进行加工的时候,需要用小刀在蚕豆的尾部切上一下,大概要切整个蚕豆 一半长就可以了,泡过的豆子中是存在有水分的,切开之后可以让水分去掉, 在炸的时候就不会出现迸油的情况。之后需要我们把切好的豆子直接放在网状的容器中, 需要晾干表面的水分,晾的时候需要一天到两天,在这期间需要上下多翻腾几次, 可以避免外侧的皮干了,但是蚕豆内部潮的情况产生。 在凉锅的时候把油倒入其中,等到油底下冒泡的时候,这时候我们把晾好的蚕豆直接放入锅中, 等到炸到变色的时候在,这时候可以发现[[豆皮]]也出现了炸开的情况,出锅之后再选择撒些盐就可以吃了。
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