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'''辣椒酱'''是用[[辣椒]]制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以[[湖南]]为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层[[芝麻油]]，容易保存。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1604449021907333987&wfr=spider&for=pc  辣椒酱] </ref> 

水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。
[[File:辣椒酱6.jpg|缩略图|[http://dpic.tiankong.com/rm/ns/QJ6509575541.jpg 原图链接]]]

各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，[[花椒]]末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，[[蒜]](根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里，然后搅拌，放入蒜和醋，调好后，放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。<ref>[http://www.xiachufang.com/category/2081/  下厨房网] </ref>  
[[File:辣椒酱7.jpg|缩略图|[http://dpic.tiankong.com/lv/cu/QJ6679600946.jpg?x-oss-process=style/show 原图链接]]]

*'''中文名''' :辣椒酱
*'''外文名''' :chilli sauce
*'''主要原料''' :辣椒
*'''是否含防腐剂''' :否
*'''主要食用功效''' :解热镇痛，增加食欲、帮助消化，降脂减肥