檢視辣椒炒豆腐的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big> 辣椒炒豆腐</big> '''

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[[File:T01c027022a10f2663f.jpg |缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t01c027022a10f2663f.jpg   原图链接][https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=1508842&sid=1595303   来自 360 的图片]]]
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椒炒豆腐是山东一带的风味名菜，属于鲁菜系。

将豆腐洗净后切成小方片;将青椒、胡萝卜切片后在沸水中焯烫一下，捞出控干备用。锅架火上，放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝，炒出香味后投入豆腐，反复煸炒至豆腐水分快干时，加入豆瓣辣酱、[[甜面酱]]、酱油、糖和[[青椒]]，继续煸炒入味，[[见卤汁]]不多时，放上味精拌匀即可出锅。

这种属于熟炒豆腐的做法一般采用青椒、青蒜菜香辛味浓郁、质地脆嫩的蔬菜做配料。[[配料]]以切丝为主，也可切成条或小薄片，但丝不宜细，条不宜粗，片不宜薄，否则影响熟炒成品菜的鲜香味、形态和口感。