檢視西兰花，蔬菜界的“蔬菜之王”，你吃对了吗？的原始碼

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'''西兰花（Broccoli）'''
[[File:西兰花图片.jpg|260px|缩略图|右|西兰花图片
[https://www.kepuchina.cn/health/yykx/ssyy/202002/W020200228517000255263.jpg 原圖鏈結]]]  
<p style="text-indent:2em;"> 西兰花:'''俗称绿菜花'''，是老百姓餐桌上常见的一种[[十字花科蔬菜]]。西兰花不仅富含膳食纤维、多种维生素（维生素A、维生素B2、[[叶酸]]、维生素C、维生素E和维生素K）和矿物质（钙、磷、硒、锌、铁），还含有多种生物活性成分，其中含量最多、也最为独特的是莱菔硫烷（sulforaphane，SFN）。<ref>https://www.kepuchina.cn/health/yykx/ssyy/202002/t20200228_1203210.shtml科普中国-中国好营养</ref>

<p style="text-indent:2em;">'''因此，西兰花在蔬菜界享有“蔬菜之王”的美誉。'''

<p style="text-indent:2em;">营养学上，莱菔硫烷（SFN）属于异硫氰酸酯类(isothiocyanates, ITCs) 植物化学物，存在于食物中的ITCs约有20几种，含ITCs最高的三种十字花科蔬菜分别是豌豆苗、芥菜、西兰花。

<p style="text-indent:2em;">SFN在西兰花中含量最高，其结构中含有一个独特的巯基，使其具有更活跃的化学性质，被认为是最有开发潜力的一种抗癌剂。

<p style="text-indent:2em;">近30年来对SFN的研究表明，SFN具有代谢解毒、抗氧化、抗菌、增强免疫和抗炎等多种生物学活性，在癌症、心脑血管疾病、肥胖（或糖尿病）以及精神神经类疾病中都可能具有很好的防治作用。

<p style="text-indent:2em;">富含SFN的补充剂多是从西兰花籽苗中提取制备的；近年来国内公司也陆续生产了类似的片剂或者功能饮料。下面就简要介绍一下SFN的功能。