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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''蠔油'''<br><img src="https://media.karousell.com/media/photos/products/2019/04/27/___1556368326_31675091_progressive.jpg" width="250"></center><small>[https://hk.carousell.com/p/%E6%9C%AC%E5%9C%B0%E6%87%B7%E8%88%8A-%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E9%A6%99%E6%B8%AF-%E6%82%85%E5%92%8C%E9%86%AC%E5%9C%92%E7%89%8C-%E9%AE%AE%E8%A0%94%E6%B2%B9-%E8%BE%A3%E6%A4%92%E9%86%AC-%E8%BE%A3%E6%A4%92%E6%B2%B9-226280219/ 圖片來自carousell]</small> |} '''蠔油'''<ref>[https://my-best.tw/114078 推薦十大蠔油人氣排行榜【2020年最新版】],my-best,2020-01-08</ref> <ref>[https://hd.stheadline.com/news/columns/33/20160305/431082/%E5%B0%88%E6%AC%84-%E5%A5%BD%E5%91%B3%E5%A4%A7%E9%81%8E%E5%A4%A9-%E5%93%AA%E7%93%B6%E8%A0%94%E6%B2%B9%E6%98%AF%E8%87%B3%E5%B0%8A 好味大過天——哪瓶蠔油是至尊],頭條日報,2016-03-05</ref>,是用[[牡蠣|鮮蠔]]熬成的調味料,深啡色、質感黏稠,常見於[[香港]]、廣東一帶,常用於[[粵菜]]中。 蠔油具備「有味使之出,無味使之入」的功能,味道百搭,適合各式食材。無論面對何種烹飪方法,在家裡或餐廳,蠔油都能大派用場,有助菜餚誘鮮、入味、增色、提亮、掛汁。蠔油儘管跟[[味噌]]、[[醬油]]悠長的歷史相較起來,蠔油是近代才出現的產品,不過獨特的風味卻使其成為廣受現代人歡迎的調味料之一。 以天然牡蠣提煉的蠔油是一款擁有濃郁鮮味的中式調味料,不同於[[醬油]]與[[醬油膏]],牡蠣提煉熬製成的蠔油擁有鹹中帶甜的口感,其濃稠度跟醬油膏差不多,多半使用在[[中華料理]]、[[中式燉菜]]不可或缺的食材,為菜餚帶來一股海鮮般的鮮味。 隨著蠔油日漸普及,時至今日,蠔油早已不再局限於[[粤菜|粵菜]],都少不了蠔油的參與,也都開始加入蠔油作為調味。 *無論是北方飲食代表的[[鲁菜|魯菜]], *還是火辣辣的[[川菜|川]][[湘菜]], *或擅於烹調[[海鮮|魚鮮]]、[[紅燒]]的[[苏菜|蘇]]及[[浙菜]]。 *[[中国菜|中菜]]以外的外國菜式。 *[[台灣]]本地雖然少見以牡蠣萃取的純蠔油,不過由於進口開放,還是可以在網路上找到知名品牌,如:香港的[[李錦記]]、[[日本]]的 [[youki]]、[[泰國]]主婦牌等來自不同國家的商品。
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