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'''蜂蜜'''(''' Honey''' )(中葯材)是蜜蜂从开花[[植物]]的花中采得的[[花蜜]]在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖[[葡萄糖]]、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生[[结晶]]，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。