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{{medical}} [[File:蚕豆毒22.jpg|缩略图|居右|400px|[http://www.6a8a.com/2016/0220/189558_5.html 链接] [http://www.6a8a.com/uploadfile/2016/0923/2016012022500315679.jpg 图片来自美食天下菜谱网]]] '''蚕豆中毒''',是具有特殊体质的人进食[[蚕豆]]以后,出现的一种中毒症状。蚕豆中含有二种核苷-蚕豆嘧啶葡糖苷(vicine)和伴蚕豆嘧啶核苷(covicine),在体内产生的糖苷配基降低了红细胞的GSH含量,最终发生溶血的中毒反应。吸入蚕豆花粉也能发生中毒.多数蚕豆中毒发病于餐后5~24小时.曾有死亡报道.<ref>[https://baike.so.com/doc/2708073-2859106.html 360百科]</ref>
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