檢視虱目魚粥的原始碼


[[File:虱目魚粥02.jpg | 330px | 右 | 虱目魚粥 [https://www.mirrormedia.mg/story/20170413food004/ 原图链接] ]]


'''虱目魚粥'''虱目魚是台灣名氣最大的魚，尤其是台南人早餐吃虱目魚粥配[[油條]]，使用虱目魚魚肚跟粥一起熬煮而成的。 民間有此一傳說，大約三百多年前有一天，延平郡王[[鄭成功]]在安平沿岸巡察時，向正在採捕魚苗的漁民問：「什麼魚」？（台語發音），漁民在極度緊張之下，以為是鄭成功賜予這條魚名字。什麼魚福建方言發音很像閩南語的薩嘛魚(發音直接翻譯)，每個人口音不太一樣，傳到後來就是台語的虱目魚了！而且台南鄉親對鄭成功很尊敬，鄭成功又有[[國姓爺]]的稱號，他親口賜名的魚後來又稱為[[國姓魚]]了。

通常店家都會會先將虱目魚骨煎香來熬煮，並加上鹽來調味後就是現成的高湯，再取部分高湯來熬煮虱目魚與白飯，一般的製作通常會熬成粒粒分明的飯湯，再配上胡椒粉、蔥花來調味。但虱目魚有許多細小的魚刺，食用時容易刺傷喉嚨或鯁住魚刺，必須特別小心食用。