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[[File:蒜泥茄子.jpg|缩略图|右|[https://home.meishichina.com/recipe-25718.html 蒜泥茄子]]]
'''蒜泥茄子'''是一道[[山东省]]的特色传统名菜，属于[[鲁菜]]系。

以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软[[香润]],味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜。将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中凉凉待用。大蒜剥皮，剁成蓉，放入碗中，加入酱油，香油，精盐，味精拌匀。将调味汁倒在茄子上拌匀即可。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-25718.html   美食天下 - 蒜泥茄子的做法_蒜泥茄子怎么做_【夏日小凉菜】蒜泥茄子_菜谱]</ref>