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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>萧山萝卜干</big> ''' |- | [[File:萧山萝卜干22.jpg|缩略图|居中|[http://image.suning.cn/uimg/sop/commodity/674290918351567621850000_x.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E8%90%A7%E5%B1%B1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E5%B9%B2&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=2 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} '''萧山萝卜干''',浙江省杭州市萧山区特产,中国国家地理标志产品。 萧山萝卜干是江南酱腌技艺的杰出代表。“一刀种”萝卜经过传统技艺脱水加工,历时300天制成。其味清香,口感清脆。正宗的萧山萝卜干是“三晒两腌”,在萝卜切条后,不是放盐腌制,而是直接晾晒,每天翻三次,靠风来脱水。经过3—5天后,把晾晒好的萝卜撒盐并用打磨棒压实,放进坛子里。第一次按每百斤的白条萝卜加盐三斤的比例,拌匀揉透,分批入缸。装缸时,放一层,压一层,逐层压实。经过三天,出缸再次晒二三天。而后再进行第二次腌制,以每百斤加盐一斤半的比例,再拌匀揉透,仍分批入缸,腌制七天左右,即可以出缸。[1] 2004年10月25日,原国家质检总局批准对“萧山萝卜干”实施原产地域产品保护。
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