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'''莴笋肉质'''细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强[[胃液]]和[[消化液]]的分泌,增进[[胆汁]]的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的[[氟元素]],可参与[[牙釉质]]和[[牙本质]]的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含[[碘]]量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多,维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C4是3倍,因此莴笋叶丢弃不吃,实在是太可惜了。此外,秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳。 [[File:生吃.jpg|缩略图|[http://st-cn.meishij.net/r/245/13/2378495/s2378495_146190924764350.jpg 原图连接][https://www.meishij.net/zuofa/wosunchaojidan_3.html 图片来源]]]
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