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[[File:苦瓜.jpg| thumb|230px|有框|右|照片來自華人健康網]]
'''苦瓜'''別名涼瓜、半生瓜，主要產季介於５至11月，台安醫院營養師劉怡里指出，苦瓜含水分超過90％，具抗氧化作用的[[維生素]]Ｃ含量相當高，而鉀、鈣、鎂等礦物質以及膳食纖維等[[蔬菜]]主要營養素，含量也很豐富；尤其是野生山苦瓜，營養素居各種苦瓜之冠，還含有能預防[[心]]血管疾病與[[癌症]]的苦瓜素，適合於[[夏天]]涼拌生食。

苦瓜中含有一種類胰島素因子的成分，營養師劉怡里說，這種成分能夠幫助血糖穩定，對於[[糖尿病]]患者十分有益；若是腸[[胃]]不佳者，可加些薑絲燉食苦瓜湯，搭配蛋白質類如排骨，或和鹹[[蛋]]一起煮，也以膳食纖維高的山苦瓜為優選。 
性寒易傷[[脾]]手腳冰冷者不宜。

苦瓜性味苦寒，中醫師張家蓓表示，如苦瓜這類生冷食物容易傷脾，特別是平日怕冷、怕風，易手腳冰冷的人，並不適合食用。為避免傷身，食用苦瓜宜先煮過，並且和爆炒過的薑一起煮食，但仍無法完全去除苦瓜的苦寒。
 
不過，若是體質燥熱，[[眼睛]]易乾澀發紅，或是更年期婦女常口乾舌燥，或是腸胃火大、容易口臭，或正值青春期易長痤瘡、爛痘，特別是青春痘會紅腫且生出黃膿者，可以適量食用苦瓜，但宜「中病即止」，一旦症狀好轉就應停止食用。<ref>[https://health.tvbs.com.tw/nutrition/309629]健康2.0</ref>

大家都知道，[[糖尿病]]是「吃出來的富貴病」，錯誤的飲食習慣，往往不利於血糖控制，甚至使得[[糖尿病]]症狀加劇！網路流傳：「吃苦瓜或生吃青苦瓜，可以[[降血糖]]」，於是許多[[糖尿病]]友一窩蜂拼命吃苦瓜，燙苦瓜、炒苦瓜、燉苦瓜…，來者不拒。