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[[File:苜蓿芽.jpg|缩略图|苜蓿芽]]

'''苜蓿芽'''('''alfalfa sprouts''')，古阿拉伯世界的「食物之父」，含豐富礦物質與胺基酸。是一種熱量低纖維量高的食物，在營養學歸類為[[蔬菜]]類，每100公克苜蓿芽熱量為18卡及[[膳食纖維]]2公克，而且含有多種營養成份，如[[維生素A]]、[[維生素C]]、維生素B群、鐵質，還有一些[[蛋白質]]等，所以是一種極佳的高纖低卡食物<ref>{{Cite web |url =http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=1028| title =苜蓿芽| author =長庚腎臟科教授 毒物科主任 林杰樑醫師| date =  }} 樂活營養師</ref>。

苜蓿芽是低熱量和高纖雒素保健食物。苜蓿芽在動物實驗的主要保健作用，是有助於動脈粥樣硬化的預防及改善，也能使人類血液裡的總[[膽固醇]]和壞膽固醇含量下降，故苜蓿芽的主要益處是防治[[動脈硬化]]。