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地道湖北家乡菜 | 芋头粉蒸肉

粉蒸肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，四川、湖北和江西都有属于各自菜系的传统做法。在我很小的时候，在湖北住过一段时间。对于那里的一切，我已经不怎么记得了。但时至今日我还会想起，每当传统佳节，在村里的流水席上，大厨掀开蒸笼盖、取出粉蒸肉的那一刻，那一碗一碗热气腾腾、肉香满溢的粉蒸肉... 至今回想起来都会感到非常幸福。 让粉蒸肉如此美味诱人的关键是什么呢？答案是：五香炒米粉。 蒸肉五香炒米粉可去超市购买，也可以在家自制，过程很简单。在中国，各个地方菜系的粉蒸肉菜谱略有不同，但制作炒米粉的方法很相似。 烹饪是一种艺术。粉蒸肉，这道简单又不平凡的菜肴，兼具独立性与包容性，真正体现出了中华烹饪文化的博大精深。

'''芋头粉蒸肉的用料'''

* 五花肉，切成2cm的肉块 500g 	长粒米 6汤匙 
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* 糯米 3汤匙 	芋头 500g 
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* 生姜末 1茶匙 	 
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* 绍兴酒 3茶匙 
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* 豆腐乳（白色或红色 1块 	 
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* 辣豆瓣酱（或原味豆瓣酱） 1汤匙 
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* 五香粉 1茶匙 	 
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* 糖 ½茶匙 
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* 花椒 ¼茶匙 	 
*  
* 八角 ¼个 
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* 水 ½杯 	 
*  
* 生抽 3茶匙 
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* 葱，切碎 1根 
	
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