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[[File:膨松剂1.png|缩略图|膨松剂[https://y.haiweili.com/Uploads/editor/20210201/6017bedee79172.66794601.png 原图链接][https://y.haiweili.com/Uploads/editor/20210201/6017bedee79172.66794601.png 图片来源优酷网]]]
膨松剂（Leavening agents）指食品加工中添加于生产[[焙烤食品]]的主要原料[[小麦粉]]中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使[[面坯]]起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中，使其体积膨胀与结构疏松。

'''中文名''':[[膨松剂]]

'''外文名''':The leavening agent

'''主要原料''':[[小麦粉]]

'''制作过程''':受热分解，产生气体，使面胚起发

'''用   途''':使食物富有弹性主要食品面包、蛋糕、馒头等