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[[File:腌咸菜.jpg|thumb|right|腌咸菜 [https://i2.chuimg.com/245731d4899e11e6b87c0242ac110003_1536w_2048h.jpg?imageView2 原图链接]  [https://www.xiachufang.com/recipe/100573444/ 下厨房网] ]]
'''腌咸菜'''是一道美味的菜肴。腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。<ref>[https://www.sohu.com/a/125582660_588112  腌咸菜为点这么受欢迎？《嚼嚼宜兴》第二季第30期 ] </ref> 

盐腌制品有腌咸菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等。

* 中文名:腌咸菜
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* 主要原料:芥菜，醋
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* 适宜人群:一般人均可食用
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* 副作用:酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症
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* 工艺:腌制
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* 口味:酸甜酥脆，香醇爽口