檢視腌制的原始碼

{{Infobox person  
| 名称     =   '''腌制'''
| 图像     = 
[[File:U7190P1190DT20111107093308.jpg|缩略图||center|[http://hubei.sinaimg.cn/2011/1107/U7190P1190DT20111107093308.jpg 原图链接]  [http://hb.sina.com.cn/eat/en/2011-11-07/15645.html 来自新浪网]]]
}}
'''<big>腌制</big>'''，是早期保存[[蔬菜]]的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9a15bb8da8a792e7b?cota=4&kuai_so=1&tj_url=so_rec&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 腌咸菜多少天亚硝酸盐去除 腌咸菜多长时间可以吃]</ref>
腌制是利用食盐的保藏作用，将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成[[食品]]的方法。