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[[File:脱水蔬菜.png | thumb | 300px | 右 | 脱水蔬菜 <br> [http://img4.jiameng.com/2016/10/17H8A3J96c9n.png 原圖鏈接] ]] <p style="text-indent:2em;">'''<big>脱水蔬菜</big>'''又称复水菜,是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作,脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输,又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。 食用时只要将其浸入清水中即可复原,并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。而且体积小便于携带。
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