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[[File:肌酐.jpg|缩略图|肌酐<br>[http://p3.ssl.cdn.btime.com/t011b240a5f54d4d174.jpg 原图链接]]]
'''肌酐'''（creatinine，Cre）是肌肉在人体内代谢的产物，主要由肾小球滤过排出体外。每20g肌肉代谢可产生1mg肌酐，在肉类食物摄入量稳定时，身体的肌肉代谢又没有大的变化，肌酐的生成就会比较恒定。

血中肌酐来自外源性和内源性两种，外源性肌酐是肉类食物在体内代谢后的产物；内源性肌酐是体内肌肉组织代谢的产物。