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'''肉豆蔻酸'''（Myristic acid），又称为十四烷酸，是一种饱和脂肪酸，分子式为C14H28O2，分子量为228.37，为白色至带黄白色硬质固体，偶为有光泽的结晶状固体，或者为白色至带黄白色粉末，无气味。

在自然界以甘油酯形式存在于豆蔻油（含量70%～80%）、棕榈油（含量1%～3%）、椰子油（含量17%～20%）等植物油脂中。配制各种食用香料。添加剂、金属加工和香料的溶剂。 

中文名肉豆蔻酸外文名Myristic acid

别    名十四酸、豆蔻酸、十四(烷)

酸分子量228.37CAS

登录号544-63-8EINECS

登录号208-875-2

熔    点52-54 °C(lit.)

沸    点250 °C100 mm Hg(lit.)水溶性<0.1 g/100 mL at 18 ºC

密    度0.862 g/cm³

外    观为白色至带黄白色硬质固体，偶为有光泽的结晶状固体

闪    点144.8 ℃应    用配制各种食用香料。添加剂、金属加工和香料的溶剂安全性描述24/25危险性符号Xi危险性描述36/37/38-38分子式C14H28O2