檢視素宮保雞丁的原始碼

[[File:素宮保雞丁.jpg| thumb | 250px | 有框 | right | 素宮保雞丁 <br> [https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fi2.kknews.cc%2FSIG%3D69vhef%2Fctp-vzntr%2F104pqo007s4q46n286q0822397728619.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fkknews.cc%2Ffood%2F2zbxv5g.html&tbnid=mX1z6c_l8D3UTM&vet=12ahUKEwig7bOK5YToAhXix4sBHW7CA2wQMygCegUIARDsAQ..i&docid=U5LMf90VgcjCMM&w=640&h=427&q=%E7%B4%A0%E5%AE%AE%E4%BF%9D%E9%9B%9E%E4%B8%81&ved=2ahUKEwig7bOK5YToAhXix4sBHW7CA2wQMygCegUIARDsAQ/ 原圖鍵結]  ]]


'''素宮保雞丁'''的原型來自於川菜宮保雞丁，將[[雞肉]]換成了[[杏鮑菇]]，另外增加了青紅椒來增添菜品的美感。杏鮑菇有著Q爽的口感，非肉卻勝似肉，再加上酥脆的花生和清甜爽口的青紅椒，經過宮保汁處理後整道菜吃起來酸甜可口，是一道超級下飯的家常菜。

只是這道名菜的「宮保」二字卻不知道從何而來。相傳是清代名官[[丁寶楨]]嗜吃辣，在[[四川]]上任提督時，常叫家廚烹飪自己自創、一種用[[雞丁]]、辣椒、[[花生]]合炒而成的料理，那時候這道菜還沒有名字，勉強能稱得上是一種「用醬爆炒雞丁」，後來這道菜廣為流傳，為紀念創始者，便在菜名前加上「宮保」二字。