檢視納豆(食物) 的原始碼


{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''納豆'''<br><img src="https://as.chdev.tw/web/article/e/b/4/e0429020-bf58-4c85-ae2e-20d683934df61645436631.jpg " width="330"></center><small>[https://www.commonhealth.com.tw/article/85842 圖片來自 康健]</small> 
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'''納豆'''主要由[[黃豆]]和[[枯草桿菌]]發酵後，形成氣味濃烈且有黏性的食材，味道雖然並不是每個人都能接受，但營養價值卻非常的高。納豆在發酵的過程中，不僅保留了[[黃豆]]的營養價值，還有豐富的維生素K2、以及產生許多活性物質，像是[[納豆激酶]]。歷史推斷日本人食用納豆至少超過一千年，在日本飲食文化中更是不可缺少的食材，可見日本人非常認同納豆的保健功效。

納豆可說是日本特產之一，是黃豆由納豆菌發酵後產生的一種食品。傳統的納豆做法是將蒸熟的黃豆用稻草包起來，並泡在滾水中消毒。之後在40°C的高溫下放一天，由於稻草上的枯草桿菌（納豆菌）會使黃豆發酵，最後就製成納豆。

到了現代由於稻草取得難度高，現多改用保麗龍和紙製容器來盛裝納豆。而發酵的過程也改用人工培養的納豆菌來做發酵。<ref>[https://www.commonhealth.com.tw/article/87915 納豆]，康健</ref>