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[[File:块.jpg|缩略图|右|[https://r.sinaimg.cn/large/article/0a5898906610821fe2c43f9e8333a0ee 原图链接][https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404371071519348332 图片来自微博]]] '''糖醋鸡圆'''是四川省传统的名菜,属于[[川菜系]]。外酥内嫩,甜酸味浓,鲜香爽口。鸡脯肉剁细成茸,加入清水、精盐、[[鸡蛋]]液、胡椒粉、水豆粉搅打一体,再加入剁细的[[鲜虾仁]]颗粒,搅匀备用。锅置旺火上,烧油至六成热,用手将鸡肉馅挤成鸡圆,下锅炸定型后,捞出备用。待油温回升至七成热时,将鸡圆回锅炸酥、发黄,捞出装入盘内。 锅中留油少许,油温三成,下姜蒜米,炒香,烹入用酱油、醋、白糖、精盐、鲜汤、水豆粉调成的芡汁,收汁起锅放入鱼眼葱,淋在鸡圆上即成。 中文名 糖醋鸡圆 口 味 [[外酥内嫩]],[[甜酸味浓]],[[鲜香爽口]] 主要食材 鸡脯肉200克,鲜虾仁50克 辅 料 白糖12克、醋15克、酱油10克
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