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[[File:1527493660220qnq78so4q2.jpg|缩略图|右|精品咖啡 [https://kknews.cc/zh-tw/food/2856q6g.html] ]]
'''精品咖啡'''（pecialty coffee）這一詞彙是由[[精品咖啡]]教母[[娥娜·努森]]在1974年提出。當時她還是[[舊金山]][[愛爾蘭咖啡公司]]的咖啡採購專家，基於專業認知，她創造了「specialty coffee」這一詞彙，和[[商業咖啡]]區分開。

[[努森]]最早提出精品咖啡時，偏重上游產地的栽植環境和咖啡質量的關聯性。而後美國精品咖啡協會將至重新定義為：「慎選最合適的品種，栽植於最有助咖啡風味發展的海拔、氣候和水土環境......經過烘培師的高超手藝，引出地域之味，再以公認的萃取標準，泡出最美味的咖啡。」