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[[File:肉桂1.jpg|缩略图|left|350px|frame|[https://pic.pingguolv.com/uploads/allimg/181014/172-1Q014100355.jpg 原图链接] [https://www.pingguolv.com/zy/gongxiao/166366.html 苹果绿养生网]]]
'''肉桂'''又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、[[平安树]]、中国桂皮，为樟科[[植物]]肉桂的干燥树皮。

树皮芳香，可作[[香料]]，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。

在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑斯里兰卡肉桂，均不加区别地一起出售。 

肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷。有的品种则为刮取。

刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。

中国产[[肉桂]]的香味稍逊于[[越南]]和[[印度尼西亚]]产者，三者均具芳香，味甜而辣。<ref>[https://mp.weixin.qq.com/s/0SOIjaJ01a7wSC5kVHKR-g 香草志]</ref>