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<p style="text-indent:2em;">'''竹笋'''(英语:bamboo shoot)，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。

<p style="text-indent:2em;">在[[中国]]自古被当作"菜中珍品"。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。[[《诗经》]]中就有"加豆之实，笋菹鱼醢"、"其籁伊何，惟笋及蒲"等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。

<p style="text-indent:2em;">中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
<p style="text-indent:2em;">同时，也是高血压、糖尿病、心脏病人的理想的菜肴。
[[File:竹笋1.jpg|缩略图|右|450px|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]]