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[[File:硬脂酸.jpg | thumb | 300px | 硬脂酸<br> [https://kknews.cc/culture/zpn4kml.html 原圖鏈接]  ]]


'''硬脂酸''' (十八酸，英語：Stearic acid）是一種[[飽和脂肪酸]]。它是一種難溶於水的蠟狀固體，化學式C18H36O2，可溶於乙醇和丙酮，易溶於乙醚、氯仿、四氯化碳、苯和二硫化碳等溶劑中。其分子式: C18H36O2，結構式: CH3(CH2)16COOH。

硬脂酸（Stearic Acid）很少單獨存在於自然界裡，並非[[化學合成]]物，常以[[甘油酯]]的形態存在。<ref name="energy">{{cite web |url=http://plant-energy.blogspot.com/2017/03/stearic-acid.html| title= 硬脂酸Stearic Acid | language=zh | date=2017-03-18| publisher=植物能量| author= }}</ref>
幾乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸，在[[動物脂肪]]中的含量較高。牛油中含量可達24%，[[植物油]]中含量較少，茶油為0.8%，[[棕櫚油]]為6%，但[[可可脂]]中的含量則高達34%。工業硬脂酸的生產方法主要有分餾法和壓榨法兩種。在硬化油中加入分解劑，然後水解得粗脂肪酸，再經水洗、[[蒸餾]]、[[脫色]]即得成品，同時副產[[甘油]]。<ref name="kk">{{cite web |url=https://kknews.cc/news/mqrqj4g.html | title= 軟脂酸和硬脂酸是什麼？有何區別？ | language=zh | date=2018-05-24| publisher=每日頭條| author= }}</ref>


硬脂酸以製造時最後階段壓榨的次數來表示，如單壓、二壓、三壓，三壓的含油酸較少，所以三壓的品質最好，單壓的品質最差，三壓的純度約99%，融點55.2℃。硬脂酸不易融于水不適合加在液皂中。硬脂酸使用量約3%左右就可以了，添加上限量5%。