檢視直鏈澱粉的原始碼

[[File:直鏈澱粉.jpg|350px|缩略图|右|<big></big>[https://img.mianfeiwendang.com/pic/ad159e5e19fe31eb76ddf9c0/7-810-jpg_6-1080-0-0-1080.jpg 原图链接][https://www.mianfeiwendang.com/doc/ad159e5e19fe31eb76ddf9c0/7 来自 免费文档 的图片]]]

'''直鏈澱粉'''又称'''糖澱粉'''，是一種由[[葡萄糖]]組成的線性[[聚合物]]，各葡萄糖單體主要以α(1→4)糖苷鍵連接，每個直鏈澱粉分子通常含有數千個葡萄糖單體。直鏈澱粉與[[支鏈澱粉]]（膠澱粉）組成生物中常見的[[澱粉]]。

α(1→4)糖苷鍵導致直鏈澱粉應承螺旋狀結構，右圖為其分子結構式，其重複的葡萄糖单體數目通常为300個到3000個。

直鏈澱粉的水解消化作用比[[支鏈澱粉]]緩慢，但作為能量儲存物質，直鏈澱粉佔據較少空間，因而植物中有約20%的澱粉是直鏈澱粉。[[澱粉酶]]在直鏈澱粉分子的末端，通過水解作用把直鏈澱粉拆散為葡萄糖單體，因支鏈澱粉擁有更多的末端，所以相對水解速度較快。

[[碘]]能夠與澱粉糖螺旋結構內部結合，使吸收光線的[[波長]]改變，因此若使用少量的黃色碘溶液與澱粉混合，將會產生藍黑色。經由紅色濾鏡的[[彩色分析儀]]，可以由色彩計算出澱粉濃度。直鏈澱粉树脂也可以用于[[麦芽糖结合蛋白]]的分离。