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[[File:白醬 00.jpg | thumb | 250px | 有框 | 右 | 白醬 [https://jackla39.pixnet.net/blog/post/466583108 原圖鍵接] ]]


'''白醬( [[英語]]:White Sauce / Bechamel Sauce )''' 是[[義大利]]料理中的一種基本醬汁，由[[奶油]]和[[麵粉]]煮成的奶油炒麵糊再放在[[牛奶]]中煮成的。白醬常用於製作其他醬汁，如：起司白醬...等，是[[法國菜]]的五大母醬之一，也常見於義大利美食的許多食譜，如[[千層麵]]等。相傳這種醬是由法國的路易·德·貝夏媚所創。有一個笑話，說義大利的國旗紅白綠的由來，就是[[紅醬]]白醬和[[青醬]]。這當然是玩笑話，但也可以知道在義大利菜中，這三種醬料的重要性！