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[[File:甜椒.jpg | thumb | 400px | 甜椒 <br> [https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1292792  原圖鏈接] ]]
'''甜椒'''（[[學名]]菜椒，（''Capsicum annuum''）俗稱'''燈籠椒'''、'''柿子椒'''、'''甜椒'''，[[臺灣]]話也稱作'''大筒仔'''，是[[茄科]][[辣椒屬]][[辣椒]]的一個[[變種]]，分佈於[[中國]][[大陸]]的南北各地，屬於“非人工引種栽培”類型植物<ref>{{cite web|url=http://www.bioinfo.cn/db05/KmzwSpecies.php?action=view&id=30946|title=菜椒（变种）|work=《中国高等植物数据库全库》|publisher=中国科学院微生物研究所|author=昆明植物研究所|accessdate=}}</ref>。在[[東亞]]（尤其是中國），所出產的甜椒品種因多為青色，故也常常被稱為“[[青椒]]”。

甜椒為茄科之草本植物，甜椒的果實，又名番椒，海椒，青椒，不辣的辣椒便叫甜椒。以顏色分別有綠色、黃色、紅色、紫色及象牙色，原產地多在西方熱帶，南美洲和地中海沿岸。台灣全年均有生產，十二月到一月為盛產期，甜椒因含[[松烯]]，有特殊味道，但富含[[維他命C]]最多的蔬果，具有抗氧化力、抗癌物質及辣椒素（capsaicin）。

甜椒屬於黃綠色蔬菜，含[[胡蘿蔔素]]；所含辣椒素可溶解凝血，有止痛作用，美容，潤膚功能保留。<ref name=“癌症基金會">{{cite web |url=https://www.canceraway.org.tw/page.asp?IDno=2989 | title= 甜椒的營養成分 | language=zh | date=  | publisher=潭灣癌症基金會  | author= | accessdate= }}</ref>