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[[File:菠萝芝麻糖.jpg|缩略图|右|[https://www.douguo.com/cookbook/745594.html 牛奶糖]]]
'''牛奶糖 '''
是组织疏松，糖体剖面具有很多微小的[[气孔]]，质地柔软、细腻，有独特的奶香味，带有韧性和弹性，具有咀嚼感的低度充气性糖果。主要由白砂糖、糖浆、乳品、[[胶体]]、油脂、水、和空气等组成，在制造过程中，通过加热熬煮和连续充气形成分散体系，产生一系列化学和物理变化，最终形成稳定的气固-多项体系。