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[[File:烩面001.jpg|250px|缩略图|right|[http://img.mp.itc.cn/upload/20160812/2aabad44ac2d45e3b4d541d5685a4c91_th.jpg 原图链接][http://www.sohu.com/a/110268092_436537 来自搜狐网的图片]]]
'''烩面'''是[[河南]]传统美食，河南三大小吃之一。以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。<br>
烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。<ref>[http://www.sohu.com/a/306523352_99976715 舌尖上的河南，好吃又有名的豫菜都有哪些？ ]，搜狐，2019-04-11 20:00</ref>。<br>