檢視炸八块的原始碼

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| style="background:#FF6600" align= center|  '''<big>炸八块</big> '''

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| [[File:炸八块1.jpg|缩略图|居中|[http://st-cn.meishij.net/r/67/36/4071567/s4071567_143230276293158.jpg 原图链接]]]

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中文名  炸八块

主要食材  仔鸡

分    类  [[豫菜]]

口    味  咸鲜

工    艺  炸

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'''炸八块'''，（特色小吃）响堂报菜，多出妙语。河南酒楼堂倌“一只鸡子剁八瓣，又香又嫩又好看”的唱词便是其一。这八瓣之鸡就是叫响了二百余年的炸八块。此菜是用秋末之小公鸡两腿四块，鸡膀连脯四块，以料酒、精盐、酱油、姜汁腌麻入味后，旺火中油入锅，顿火浆透，升温再炸，使其外脆里嫩。食时佐以椒盐或辣酱油，及其爽口。此菜是鲁迅当年爱吃的四个豫菜之一，作家姚雪垠有“我最喜欢河南的炸八块又香又嫩”的赞语