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[[File:炒苦杏仁.jpg|缩略图|[https://www.baidu.com/s?wd=%E7%82%92%E8%8B%A6%E6%9D%8F%E4%BB%81&ie=utf-8&tn=78040160_5_pg&ch=5 炒苦杏仁]]]
'''苦杏仁'''，别名：杏仁。拉丁文名：Semen Armeniacae Amarum.为蔷薇科植物[[山杏]]，夏季采收成熟果实，除去果肉及核壳，取出种子，晒干。

主治功能：  有降气止咳平喘，润肠通便。用于[[咳嗽]]气喘，胸满痰多，血虚[[津枯]]，肠燥便秘。主产内蒙古、吉林、辽宁、河北、山西、陕西。杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国南方产的杏仁属于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。

苦杏仁为常用中药材，药典收载本品为蔷薇科植物山杏Prunus armeniaca L.varansu Maxim.、西伯利亚杏Prunus sibirica L.、东北杏Prunus mandshurica ( Maxim.Koehne或杏Prunus armeniaca L.的干燥成熟种子。夏季采收成熟果实，除去果肉和核壳，取出种子，晒干。苦杏仁具有降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘，胸满痰多，肠燥便秘。

苦杏仁中止咳平喘的有效成分为苦杏仁苷，苦杏仁中不但含有苦杏仁苷，而且有能够分解苦杏仁苷的酶，这种酶在一定的温度、湿度下能被激活，使苦杏仁苷分解，产生出氢氰酸,故食入过量或生食可引起氢氰酸的中毒，抑制[[细胞]]呼吸,形成“细胞内窒息”组织缺氧。苦杏仁苷内服后，可在体内分解为氢氰酸和苯甲醛，氢氰酸对呼吸中枢可产生一定的抑制作用，使呼吸运动趋于安静而达到镇咳平喘的作用。
[[File:炒苦杏仁1.jpg|缩略图|[https://bkimg.cdn.bcebos.com/pic/9f510fb30f2442a7d9d81612db43ad4bd01302b6?x-bce-process=image/watermark,image_d2F0ZXIvYmFpa2UxMTY=,g_7,xp_5,yp_5 原图链接]]]
近年来，以苦杏仁苷为指标对中药苦杏仁的炮制进行了一些研究，其炮制方法在《中国药典》2015年版一部收载有苦杏仁、烛苦杏仁、炒苦杏仁。