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[[File:26rq0002srn6r287918n.jpg|缩略图|潮州菜]]
'''潮州菜'''('''Teochew cuisine''')，簡稱潮菜，也稱潮汕菜，潮州菜在[[香港]]稱做“打冷”。是[[廣東省]]潮汕地區為發源地的中國菜，是中國南方傳統飲食文化的重要組成部分，是中國八大菜系之[[粵菜]]主幹<ref>{{Cite web |url =https://cook1cook.com/category/313| title =潮州菜| author = | date =  | accessdate =2021-10-29  }}</ref>。潮州菜以昂貴著稱，其選料考究、刀工精細，且烹調方式多樣，著意追求色香味俱全，有中國最高端菜系之稱。潮州菜烹飪的最大特點是借重海鮮、主要烹調法有：燜、燉、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、鹵、熏、淋、燒等數十種。

據史料記載，潮州菜可追溯到漢。盛唐之後，受中原烹飪技藝的影響，發展很快。[[唐代]][[韓愈]]臨潮時，對潮菜美味讚嘆說：“章舉馬甲柱，所以怪目呈。其餘數十種，莫不可嘆”。至明末清初，潮州菜進入鼎盛時期，潮州城內名店林立，名師輩出，名菜紛呈。近代，由於潮籍海外華僑的往來，潮州菜博採海內外名食之精華，菜式更加豐富多彩，質量精益求精。時至今日，潮州菜已經發展成為獨具嶺南文化特色、馳名海內外的我國名菜之一<ref>{{Cite web |url =https://lovepuppy999.pixnet.net/blog/post/14615911| title =潮州菜 之源流及其特色| author = | date =  | accessdate =2021-10-29  }}</ref>。