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'''溏心蛋''' 的定義是「[[蛋白]]熟、[[蛋黃]]半熟不凝固」的蛋料理，「溏」字本義是「不凝結、半流動」，「溏心」指的自然是未凝固的半熟蛋黃，多半呈糊狀，這也是它的名稱由來。至於後來為何可用「糖」字，是溏心蛋料理會經[[醬油]]、[[糖]]醃漬，故而形成的用法。

總而言之，'''溏心蛋是「蛋白熟透凝固，蛋黃呈現半熟狀態」的蛋料理'''，在日本料理店佐酒、'''溫泉蛋是「蛋白未凝固，蛋黃呈現凝固的半熟狀態」'''，甚至可以用吸管吸食，拌飯拌菜的是[[溫泉蛋]]，做為拉麵配料的多半是溏心蛋。